Kopi Luwak Bangli Tembus Ekspor 3 Negara

Bangli (Antara Bali) - Kopi luwak (lubak) Bangli, Bali, menembus pasar ekspor di tiga negara, yakni Prancis, Australia dan Jepang, sayangnya  saat ini pengelolaan kopi termahal di pasaran itu masih menggunakan mesin sederhana.

"Kita masih kewalahan dalam pengolahan karena mesin penggilingan yang digunakan masih sederhana. Saat ini mesin penggilingan yang bagus mencapai harga Rp1 miliar, jadi kami belum mampu membelinya," kata I Kadek Ardi Negara didampingi istrinya Raka Santhi, saat ditemui di bengkel kerjanya di Jalan Lettu Kanten, Bangli, Selasa
  
Kendati diramu peralatan sederhana, kata Ardi asal Desa Songan, Kintamani, Bali ini, produksi kopinya sudah merambah pasar ekspor ke tiga negara yakni Jepang, Prancis, dan Australa.

"Kami menjamin produksi kopi luwak halal dan sehat untuk dikonsumsi, sebagai buktimnya usaha kami telah dilengkapi berbagai perijinan dan telah diteliti Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Denpasar," jelas mantan Anggota DPRD periode 2004-2009 itu yang kini menekuni dunia bisnis kopi luwak.

Ia menceritakan, awal mula ketertertarikannya terhadap  kopi luwak, tidak lepas dari hobinya memelihara binatang termasuk luwak (musang-red). Setelah itu, rumahnya ke datangan tamu asing, kemudian tamu itu  menawarkannya untuk membuka usaha kopi luwak.

"Teman saya itu, kemudian mengajak  saya untuk menekuni usaha kopi luwak ini," katanya.

Ia melanjutkan, mulai mengumpulkan luwak (lubak) memberikan makanan biji kopi hingga memproduksinya.  "Pertama kali memang sangat susah, saya pikir akan gagal, tetapi saran dan petunjuk teman asing saya itu terus saya lakukan," ucapnya.

Setiap pagi sekitar pukul  05.00 Wita, kata Ardi, dirinya membiasakan diri untuk bangun sekaligus bekerja  memungut biji dari kotoran luwak, kemudian kotoran biji kopi  itu  dibersihkan selanjutnya dijemur. Setelah itu dilanjutkan dengan proses sangrai, serta persiapan proses pembuatan  kopi bubuk.

"Kerja keras untuk motifasi kami mengembangkan usaha ini," tutur mantan politisi PNIM ini.

Ia menyebutkan, untuk satu ekor luwak bisa menghasilkan sekitar 300-500 gram kulit tanduk basah. Sementara dari sekitar lima  kilogram tanduk basah menghasilkan satu kilogram kulit tanduk kering.

Kemudian, setelah diolah, dari satu kilogram kopi tanduk kering menghasilkan 700 gram kopi bersih (green bean). "Dari 700 gram biji bersih menghasilkan sekitar 600 gram roasted atau kopi bubuk," imbuh Raka Santhi.

Awal produksi, sambung Ardi melalui tangan rekan tamu asingnya,  produksi kopi luwaknya di pasarkan kepada rekan-rekannya di Prancis,  Jepang serta Australia. "Setelah waktu terus berjalan, permintaaan kopi luwak di negera itu terus meningkat, dan sampai saat ini saya masih melayaninya," ujarnya.

Terkait kopi luwak yang di ekspor, kata Ardi, untuk Prancis dirinya baru mampu melayani 700 kilogram kopi luwak, sedangkan  Australia dan Jepang  baru mencapai 150 Kg.

"Harga kopi luwak Bangli, Bali baru bisa menembus harga Rp1,5 juta per satu kilogramnya, beda dengan daerah lainnya yang sudah menembus angka Rp5 juta," ucapnya.

Ia menambahkan, untuk memenuhi pasar di tiga negara itu, saat ini dirinya memelihara 43 ekor luwak. Musang atau luwak akan melakukan aktifitas makan biji kopi pada malam hari. "Kemampuan makan  satu luwak mencapai 80 persen dari kopi yang sengaja ditaruh di kandang," ujarnya.(*)