Denpasar (ANTARA) - Pemerintah Provinsi (Pemprov) Bali merancang opsi operasi pasar bawang putih untuk mendorong kestabilan harga komoditas bumbu dapur itu.
“Biasanya kami melakukan operasi pasar,” kata Ketua Tim Pengendalian Harga Barang Pokok dan Barang Penting Dinas Perindustrian dan Perdagangan Bali Sri Udayani di Denpasar, Selasa.
Meski begitu, lanjut dia, operasi pasar tersebut baru dilakukan ketika harga komoditas itu mencapai di atas Rp60 ribu per kilogram dan sudah langka di pasaran.
Kenaikan harga bawang putih diperkirakan karena ketersediaan yang menipis.
Sebelumnya, Kepala Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Bali I Wayan Sunada beberapa waktu lalu mengakui stok bawang putih mengalami defisit.
“Kebutuhan pokok surplus semua, tidak ada yang defisit kecuali bawang putih,” katanya di Denpasar, Rabu (5/7).
Berdasarkan data neraca pangan Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Bali, pada minggu keempat Mei dan Juni 2023, produksi bawang putih di Bali hanya di Kabupaten Tabanan mencapai sekitar 2,2 ton.
Sisanya, diperkirakan dipasok dari distribusi daerah lain di Indonesia dan ada impor sebesar 7,25 ton pada minggu keempat Juni 2023.
Sedangkan rata-rata konsumsi rumah tangga bawang putih di Bali berdasarkan data neraca pangan itu pada minggu keempat Juni 2023 mencapai 244,09 ton.
Sementara itu, stok bawang putih pada minggu keempat Juni 2023, mencapai 259,01 ton sehingga menyisakan hanya 14,92 ton.
Ada pun harga bawang putih di beberapa pasar di Kabupaten Gianyar, Bali, mencapai hingga Rp55 ribu per kilogram atau meningkat dibandingkan harga normal kisaran Rp30 ribu per kilogram yang mulai meningkat sejak akhir Juni 2023.
“Harganya masih tinggi karena barangnya mulai menipis,” kata pedagang kebutuhan pokok Sudiarsana di Pasar Batubulan, Gianyar.
Ia memperkirakan keterbatasan pasokan karena cuaca buruk yakni hujan berkelanjutan yang melanda wilayah Bali sejak memasuki awal Juli 2023.
Berdasarkan pemantauan harga oleh Sistem Informasi Harga Komoditas Utama dan Pangan Stategis (Sigapura) Bali mencatat harga rata-rata bawang putih per kilogram di Bali mencapai Rp45.055 atau naik 12,1 persen jika dibandingkan 4 Juli 2023 yang mencapai Rp39.605 per kilogram atau naik sebesar Rp5.450 per kilogram.
Ada pun harga tertinggi terjadi di Kabupaten Karangasem yakni di Pasar Culik Karangasem mencapai Rp55 ribu per kilogram dan di Pasar Amlapura Timur sebesar Rp54 ribu per kilogram.
