Buah Mangrove Bisa Diolah jadi Kue

Jakarta (Antara Bali) - Temuan dari penelitian yang dilakukan oleh Balai Besar Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri (BBTPPI) Kementerian Perindustrian menunjukan bahwa buah mangrove dapat diolah menjadi tepung yang dimanfaatkan untuk berbagai penganan/kue.

"Selama ini pemanfaatan buah mangrove secara konvensional hanya dimasak, belum dilakukan penelitian secara mutakhir," kata Kepala BBTPI Sudarto dalam seminar diseminasi hasil litbang di Kementerian Perindustrian, Jakarta, Selasa.

Sudarto menambahkan belum banyak dilakukan analisa kualitas komposisi senyawa yang terkandung dalam buah mangrove  yakni, mengetahui kandungan klorofil, vitamin C, HCN dan gluten.

Selan itu, potensi buah mangrove ini belum dimanfaatkan skala unit produksi UKM atau mikro melalui kelompok usaha bersama yang disesuaikan dengan sentra mangrove.

"Potensi buah mangrove ini cukup besar, terutama di Jawa tengah dan Jawa Timur, namun belum dimanfaatkan secara kesinambungan untuk pelestarian produksi dan tanaman mangrove," katanya.

Dia menyebutkan proses pembuatan tepung tersebut dimulai dari perajangan buah mangrove, ekstraksi tanin dan HCN, pengeringan, penggilingan, pengayakan, pengemasan dan menjadi tepung mangrove yang siap dipasarkan. (LHS)