Jakarta (Antara Bali) - Telur terbukti menjadi salah satu jenis makanan
sehat karena mengandung beberapa nutrisi penting yang bermanfaat bagi
tubuh. Namun, amankah telur mentah dikonsumsi seseorang?
Berikut ini fakta penting mengenai telur mentah:
1. Protein dalam telur mentah tidak bisa diserap tubuh secara maksimal.
Telur
dikenal sebagai sumber protein lengkap. Tapi, makan telur mentah
ternyata bisa menurunkan penyerapan kualitas proteinnya. Sekira 90
persen protein dalam telur matang bisa diserap tubuh manusia, namun
hanya bisa menyerap 50 persen protein bila disantap dalam keadaan
mentah.
Dilansir Bold Sky, penelitian menunjukkan bahwa protein
pada telur yang dimasak lebih mudah dicerna manusia daripada protein
dalam telur mentah. Jika memakannya secara mentah, maka tubuh seseorang
mungkin tidak bisa menyerap semua proteinnya.
2. Telur mentah bisa mencegah penyerapan biotin.
Biotin
alis vitamin B7 penting agar tubuh seseorang bisa memproduksi glukosa
dan asam lemak. Telur mentah mengandung protein avidin yang bisa
menghalangi penyerapan biotin.
3. Telur mentah bisa terkontaminasi bakteri.
Telur
mentah bisa terkontaminasi bakteri Salmonella. Bakteri tersebut tak
hanya ada di cangkang telur, tapi juga di dalam telur. Mengonsumsi telur
yang terkontaminasi bisa menyebabkan keracunan makanan. Infeksi semacam
itu bisa mengancam bayi dan anak, perempuan hamil, manusia lanjut usia
(manula), serta orang yang sistem imunitasnya lemah.
Pengidap kencing manis (diabetes), terjangkit virus merapuhnya kekebalan tubuh (human immuno-deficiency virus/HIV) dan tumor ganas adalah sebagian orang yang tidak boleh makan telur mentah. (WDY)
Amankah Telur Mentah Dikonsumsi?
Selasa, 11 Juli 2017 16:48 WIB