Yogyakarta (Antara Bali) - Sejumlah mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta mengolah buah kesemek (Diospyros kaki) menjadi "yoghurt" untuk meningkatkan kandungan gizinya.
"Untuk meningkatkan kandungan gizi buah kesemek kami olah melalui proses fermentasi dengan bakteri yoghurt, sehingga produk dari proses fermentasi itu kami sebut yoghurt kesemek," kata koordinator kelompok Brilian Syarifudin di Yogyakarta, Rabu.
Menurut dia, buah kesemek memiliki kandungan zat yang lebih kaya dibandingkan dengan buah apel. Jumlah serat dalam sebutir kesemek adalah dua kali lebih banyak dibandingkan sebutir apel, begitu pula dengan kandungan vitamin dan mineral lainnya.
"Dibandingkan semangka dan apel, kandungan vitamin C dan A buah kesemek jauh lebih tinggi. Setiap 100 gram kesemek mengandung kalori 78 kkal, protein 0,8 gram, lemak 0,5 gram, karbohidrat 20 gram, kalsium 6 mg, vitamin A 2.710 SI, vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0,05 mg," katanya.
Ia mengatakan, buah kesemek juga mengandung senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini.
Selain itu juga berkhasiat menjaga tekanan darah agar tidak melewati ambang normal. Buah kesemek dapat menstabilkan tekanan darah yang merupakan kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. (*/ADT)
COPYRIGHT © ANTARA News Bali 2013
"Untuk meningkatkan kandungan gizi buah kesemek kami olah melalui proses fermentasi dengan bakteri yoghurt, sehingga produk dari proses fermentasi itu kami sebut yoghurt kesemek," kata koordinator kelompok Brilian Syarifudin di Yogyakarta, Rabu.
Menurut dia, buah kesemek memiliki kandungan zat yang lebih kaya dibandingkan dengan buah apel. Jumlah serat dalam sebutir kesemek adalah dua kali lebih banyak dibandingkan sebutir apel, begitu pula dengan kandungan vitamin dan mineral lainnya.
"Dibandingkan semangka dan apel, kandungan vitamin C dan A buah kesemek jauh lebih tinggi. Setiap 100 gram kesemek mengandung kalori 78 kkal, protein 0,8 gram, lemak 0,5 gram, karbohidrat 20 gram, kalsium 6 mg, vitamin A 2.710 SI, vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0,05 mg," katanya.
Ia mengatakan, buah kesemek juga mengandung senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini.
Selain itu juga berkhasiat menjaga tekanan darah agar tidak melewati ambang normal. Buah kesemek dapat menstabilkan tekanan darah yang merupakan kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. (*/ADT)
Editor : I Nyoman Aditya T I
COPYRIGHT © ANTARA News Bali 2013