Jakarta (Antara Bali) - Tak perlu jauh-jauh ke restoran bila ingin
menyantap pizza karena Anda bisa membuatnya sendiri selama ada oven di
rumah. Chef Dwi Astono dari restoran Pizza é Birra Jakarta berbagi resep
mudah membuat makanan khas Italia itu.
Bahan adonan:
Tepung 1 kg
Garam 10 gr
Ragi 5 gr
Minyak zaitun 30 ml
Air 500-600 ml
Chef
Dwi menyarankan untuk memakai air es agar adonan tidak cepat
mengembang. Bila tidak ada air es, air dengan suhu normal boleh-boleh
saja. Namun ia tidak menganjurkan memakai air hangat apalagi air panas
karena membuat adonan mengembang dalam waktu cepat.
Bahan saos tomat:
Tomat 2kg, potong kecil hingga hancur kemudian rebus hingga masak
Pasta tomat 100 gr (opsional)
Garam 20 gr
Keju parmesan 50 gr
Minyak zaitun 20-30 ml
Oregano 30 gr
Bila tidak suka rasa tomat yang terlalu asam, tambah gula secukupnya
Chef
Dwi mengatakan saus tomat yang jadi esensi penting dari rasa pizza bisa
diganti dengan apa pun sesuai selera dan kreativitas. Sebagai contoh,
buatlah saus dengan bahan bumbu rendang untuk membuat pizza rasa Padang.
Demikian juga dengan topping, Anda bisa memilih bahan apa saja untuk membuat pizza yang otentik.
Cara membuat adonan:
1. Aduk semua adonan
2. Diamkan adonan di wadah yang ditutup dengan kain basah selama 10 menit.
3.
Potong adonan agar sesuai dengan besar yang diharapkan. Untuk porsi
kecil yang bisa dimasak di oven rumah, Anda bisa membaginya menjadi
adonan seberat 100-200 gram.
4. Bentuk adonan menjadi bulat (molding)
5. Diamkan di suhu ruangan sekitar 25-30 derajat Celcius selama satu jam
6. Masukkan ke chiller minimal
satu jam sebelum membentuknya jadi pipih seperti pizza. Chef Dwi
biasanya mendiamkan adonan selama satu hari sebelum membentuknya karena
lebih elastis.
Cara membentuk adonan:
1. Pipihkan adonan bulat dengan kedua telapak tangan hingga sedikit melebar.
2. Buat adonan jadi lebih tipis dengan menggunakan dua jari.
3. Rapikan pinggiran adonan berbentuk bundar dengan tangan.
4. Letakkan di loyang
5. Oleskan saus tomat secara merata, taburi dengan topping sesuai selera
6.
Panggang dalam suhu 250 derajat celcius selama kurang lebih 7 menit.
Secara berkala buka oven untuk memutar adonan agar panas merata dan
pizza matang
7. Tuang sedikit minyak zaitun di atas permukaan pizza yang baru matang untuk menguatkan aroma (WDY)
