Koki yang biasa disapa Chef Desi ini saat dihubungi ANTARA pada Sabtu mengatakan bahwa daging kambing yang beraroma kuat biasanya dimasak kari atau sop dengan rempah-rempah.
Ia membagikan resep hidangan daging kambing muda yang ia pelajari sewaktu belajar di Australia. Dalam hal ini, dia membuat Creamy Rosemary Lamb menggunakan daging kambing muda sebagai pengganti daging domba.
"Karena waktu masak menu ini relatif lebih singkat, akan lebih maksimal hasilnya jika menggunakan daging kambing muda supaya lebih empuk dagingnya," kata Chef Desi.
Berikut resep satu porsi Creamy Goat Rosemary a la Chef Desi.
• 250 gr daging kambing muda iris sesuai selera.
• 1 buah bawang bombay potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 paprika merah potong kotak
• 1/2 paprika hijau, potong kotak
• 1/2 sdt rosemary kering
• 1 sdm minyak
• 1 sdm butter
• 100-200 ml whipping cream
• Lada hitam
• Garam secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
• 100 ml air
Cara Memasak
1. Bumbui daging dengan lada dan garam selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan beri minyak, lalu masak daging sebentar dengan api besar hingga semua sisi kecoklatan. Kemudian angkat dan sisihkan.
3. Di wajan yang sama masukan butter, bawang bombay, masak hingga sedikit layu lalu masukan bawang putih.
4. Tambahkan air, lalu kecilkan api. Masukan daging, paprika, rosemary, garam, lada, dan kaldu ayam. Aduk rata.
5. Masukan whipping cream dan koreksi rasa.
6. Sajikan dengan pasta atau nasi.
Desi juga memberikan saran tentang cara menyimpan daging kambing mentah agar siap diolah.
Ia menyarankan daging kambing mentah dipotong-potong lalu dimarinasi dengan bumbu sesuai selera dan dimasukkan ke wadah kedap udara lalu bekukan. Dengan cara ini daging siap diolah tiap saat dan bumbu sudah meresap.
Baca juga: Yuk simak tips menyimpan daging kurban dengan tepat
Editor : Widodo Suyamto Jusuf
COPYRIGHT © ANTARA News Bali 2024